二ョッキは、サイドにしたり学ぶこと多く
ゆで加減もそうですが、生クリームとチー
ズのバランスを計算したり学べます。個人
的にはワインと食べたいです。


ジャムを製造するにあたり シェフと色々話をしました。南フランスで修行中 毎日ホテルで出すジャムを作ったり パン屋さんの娘とお付き合い中 そのパン屋さん用のジャムを作っていたこと。なんだ 美味しいジャム作れることを知りました! 海外に研修に行きますと毎朝パンとジャムは食べます。これまた美味しい ジャム文化のヨーロッパで様々なジャムを食べましたが日本でも作りたい。これが始まりです。そして、疑問も話し合い なぜあんなに賞味期限が長いのかともです。アルカンジュでは添加物を使うことなく調理します。なので、賞味期限は6カ月を基準としています。季節で育つ作物・果実を丁寧に美味しく作ります。

価格/500円
グラム/180g
賞味期限/6か月 製造日から記載しております。
製造企業/アルカンジュ
製造住所/〒186-0012 東京都国立市泉4−2−20
お問い合わせ/042-505-4833











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・和牛ハンバーグステーキ&チキントマト
・皿うどん&もつ煮込み
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・おしんこ&和牛メンチカツ&手作り餃子
・冬鰈の煮付け&イベリコ豚のソティー












 

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賄いは、修行で一番欠かせない時間です。料理でフライパンを握ったり
味を決め 調理したりできるのは、一人前になってからです。その前に
練習と勉強を兼ねて賄いはいい時間です。美味しくないとスタッフから
文句も言われますが、この言葉を考え料理に生かす。生きた時間です。













なぜだかランチ時間まえの賄いは、パスタが
多いです。時間との闘いですのですぐでき、
フライパンの使い方を覚え めんのゆで加減
も学ぶことができます。