築地・正本は、江戸時代から続く料理刀専門店です。 関東で料理するひとの中では、正本人気はあるかと おもいます。ほかのメーカーでも、杉本や有次など ございますがどれもいい包丁です。日本の包丁は、 どれも錆びやすく　落してしまうとすぐに刃こぼれ をしてしまうので手入れは大変ですが、その分　料 理を行う前の心作りには最高です。 板前になりたての頃の仕事と言えば　兄さんたちの 使い終わった包丁を何十本も磨いたものです。最初 は下手すぎて怒られ殴られしましたが、次第に切れ 味と輝きに、お前も料理人の一歩を歩んだなと言わ れると嬉しかったです。包丁の鋼の先端をどう研ぐ かによって食材を生かしたり　殺したりしてします ので　心の鍛錬　が鍛えられます。

ジャムを製造するにあたり　シェフと色々話をしました。南フランスで修行中　毎日ホテルで出すジャムを作ったり　パン屋さんの娘とお付き合い中　そのパン屋さん用のジャムを作っていたこと。なんだ　美味しいジャム作れることを知りました！　海外に研修に行きますと毎朝パンとジャムは食べます。これまた美味しい　ジャム文化のヨーロッパで様々なジャムを食べましたが日本でも作りたい。これが始まりです。そして、疑問も話し合い　なぜあんなに賞味期限が長いのかともです。アルカンジュでは添加物を使うことなく調理します。なので、賞味期限は６カ月を基準としています。季節で育つ作物・果実を丁寧に美味しく作ります。 価格/５００円 グラム/１８０ｇ 賞味期限/６か月　製造日から記載しております。 製造企業/アルカンジュ 製造住所/〒186-0012 東京都国立市泉４−２−２０ お問い合わせ/042-505-4833